Осторожно - пиво!

Как делают пиво?

Алкогольное брожение осуществляется на основе солода, который перерабатывается пивными дрожжами в этиловый спирт. Однако, помимо этилового спирта дрожжи всегда выделяют еще целый «букет»  веществ – спирты  (метиловый, пропиловый, изо-аниловый и др. ) , сложные эфиры, альдегиды, кетоны  - все то, что называется «сивушные масла». По мере накопления этих ядов и этилового спирта дрожжи погибают. Готовое пиво реализуют потребителям, иногда даже не отфильтровав останки этих микроорганизмов.

   В народе правильно говорят: «пиво – не водка». Действительно, по своим токсикологическим характеристикам пиво, с учетом потребляемого количества, гораздо хуже водки! Ведь производители водки используют для ее приготовления спирт, прошедший очистку. И хотя спирт это яд, они гордятся тем, что очистили его от сивушных масел – еще более токсичных веществ. Даже самогонщики не разливают брагу просто так по банкам, а все-таки ее перегоняют, хотя бы частично очищая спирт от сивухи. Согласно ГОСТу, в водке содержание сивушного масла не превышает 3 мг / л, а в пиве этих токсинов 50 -100 мг / л. Именно поэтому отравление пивом более тяжелое. Однако сивушный привкус в пиве плохо ощущается, потому что он перебит горечью хмеля.

Почему люди пьют пиво?

    На первом этапе его пьют, чтобы выглядеть «взрослыми», а потом его пьют просто потому, что в нем есть алкоголь. Интересно отметить, что в СССР  потребление пива начало заметно расти в 70-80 годы, когда государство тщетно пыталось вытеснить водку более слабыми «изделиями» и искусственно занижало цену на пиво. В итоге пиво пользовалось большим спросом именно потому, что это было самое дешевое спиртное в пересчете на алкоголь. В 1960 году на душу населения в СССР в год приходилось 13 л пива, в 1970 – 16л, в 1980 – 24л, в 1985 – 18л, к 1990 потребление поднялось до 23 л, а затем резко упало в связи с удешевлением водки и появлением «питьевого» спирта – пивом стало невыгодно напиваться. В середине 90-х годов пивоваренная промышленность в России начала оправляться; 1998 год – 22л, 1999 год – 29л, 2000 год – 37 литров на душу! Что происходит?

   Важным фактором стала поправка, принятая в 1998 году думой при активном «содействии» пивоваров, выводящая пиво из-под действия закона, регулирующего рынок алкогольной продукции. Это позволило иностранным корпорациям прийти на наш рынок, наладить здесь крупное производство и сбыт пива, развернуть мощную рекламную капанию, навязывая соответствующие «ценности» подросткам.

  Мало кто подозревает, что большая часть пивного рынка контролируется сейчас иностранным капиталом. «Балтика» - это Скандинавия, «Холстен» - Германия, «Невское» - Дания, «Миллер» - США, «Старый Мельник» - Турция, «Толстяк» - Бельгия, «Бочкарев» - Исландия,  «Золотая Бочка» - Южная Африка. Большая часть сырья поставляется из-за границы. А что из России? Из России – деньги. Ваши деньги…

   В странах Западной Европы потребление пива снижается, даже в Германии и Бельгии, но производство при этом растет. Излишки этого плебейского пойла сливают в страны третьего мира. Пойлом для плебеев пиво считалось в Римской империи. Сами римские граждане пиво не пили, а смердов, напивающихся пивом, презирали, считая скотиной. Таким образом, эти иноземные «благодетели» совмещают приятное с полезным – набивают свои карманы и очищают нашу страну от «излишнего» населения.

   Братья, но нам-то зачем совмещать неприятное с бесполезным и вредным?! По официальной статистике, за последние 10 лет в России каждый год в среднем рождается 1, 35 миллиона человек, а умирает 2, 20 миллиона, из них – 700 тысяч человек от причин, связанных с алкоголем, и – 300 тысяч от причин, связанных с курением, от наркотиков 50-100 тысяч, самоубийства – 30-40 тысяч, убийства – 25-30 тысяч человек. Каждая мятая семейная пара бесплодна.

А какова наша роль в происходящем? Каждый решает сам, но, перефразируя Малыша, скажем: «Эх, Карлсон, не в пиве счастье…»  А в чем?  Неужели мы это уже забыли? Верю, что на моем народе еще рано ставить крест.  Россию никто не сможет похоронить извне. Дело за нами, за каждым из нас.

Клименко Иван Петрович
кандидат технических наук,
эксперт по пивной зависимости; г. Москва.

   Окончил Российский химико-технологический университет им. Д. И. Менделеева (2001 г.) с присвоением специальности (химик). Защитил кандидатскую диссертацию по специальности «органическая химия»  в июне 2004 года. с 2005 года – заместитель заведующего лабораторией химии диазосоединений в ИОХ РАН. Работает по совмещению на должности доцента в Московском городском педагогическом университете на Химико-биологическом факультете. Служит алтарником в Марфо-Мариинской обители милосердия.